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星级酒店后厨油烟管道清洗注意事项

发布时间:2016-04-06  阅读:445次
 五星级酒店后厨油烟管道清洗要注意那几个方面。
  
  随着中国经济飞速发展的30年,带动了各个【行业】的快速发展,特别是酒店餐饮业,世界各地的星级酒店都先后到中国各大城市淘金。由于大气污染越来越严重,消防环保部门对对大五星级酒店要求也是最高的。而五星级酒店里的油烟系统更复杂,像油烟管道,油烟净化器,风机清洗更麻烦,许多星级酒店为了节省费用,找一些小【公司】,把清洗费用压到最低,小【公司】为了生存,再低的价格也敢接,只清洗个表面的,就造成油烟管道漏油,油烟净化器不起作用,风机油垢多了就容易烧坏。
  
  后厨油烟机、油烟管道排烟不畅已成为大多后厨人员最苦恼的话题!
  
  随着现今老百姓生活好了,高中低档饭店的生意也好了,生意好了但随之而来的麻烦也来了:后厨油烟机、油烟管道排烟不畅,厨房在中晚就餐高峰时厨师根本没法工作,今日针对此问题原因做以下【分析】:
  
  1、设计不合理:因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值,后厨工作量增加,多台灶同时作业,原设计风机转数低,排烟量小,导致排烟不畅。
  
  解决方法:在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机,提高排烟量;或更换大风量风机。
  
  2、【设备】陈旧老化:部分老式排油烟【设备】排油烟罩老化,导致烟罩漏风,排烟量降低;排烟风机老化导致转速降低,排烟量降低,老式排油烟【设备】的油烟管道都【比较】细(管径约300mm*300mm),因长时间积存油垢又不方便清洗,也同样导致排烟效果不好。
  
  解决方法:没别的好方法,查查到底哪的问题最严重,查查烟罩、烟道是否漏风,可以缓解一些,如果还不行,一般风机的问题最大,那有可能就得换了,如果说降低费用的话,排油烟罩可以保留。
  
  3、未定期清洗:油烟机在使用一段时间,油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污,增加了叶轮的重量,这样势必增加了风轮转动动能,使电机起动电流加大。权威机构曾经做过测试:长期未清洗的油烟机,在开机时的电流是正常值的3-6倍,这样很容易烧毁电机,所以定期清洗油烟机,对电机是一个很好的保护作用,可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴,加大了磨擦力,使电机负荷加大——费电。油污长期积累,发生氧化形成酸性物质,对油烟机进行腐蚀,生锈,加速油烟机老化。油污长期积累在油烟机内部和烟道内部,还将形成火灾隐患。叶轮、烟道上的油污增加了粘性,使排气不畅通,增加了油烟在厨房空间上的扩散,危害人们健康。

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